I glaset: Domaine des Cavarodes ¨Chardonnay Les Lumanchelles¨- Jura - Frankrike - 2014


Det här vinet ser jag alltid fram emot att njuta av, Jura när det är som bäst :-D
Den stenhårda syran som i samklang med frukten är magiskt. Doften har väldigt mycket flinta i sig och man känner verkligen unga äpplen och nässlor. Smaken är frisk, mineralig, krallig och tungan nästan krullar ihop sig. Supergott till halstrad fisk med nyskördade primörer och lite smält smör, gärna lite nypotatis och råriven äpple till.


Juras nya stjärna är en trumspelande ung kille med dreadlocks vid namn Etienne Thiebaud. 2006 gick han ut sin eonologutbildning i Beaune (samma klass som Amaury Beaufort!) på bara fem år har han lyckats bygga sin domän och ett rykte om sig att göra rena ursprungstypiska viner som säljer slut illa kvickt. Etienne bor i byn Cramans några km utanför Arbois. I vinmarken arbetar han biodynamiskt och i källarn med minimal påverkan. Vinerna växer upp på gamla fat. Få områden kan erbjuda så karaktäristiska och mineraliska viner fyllda med lust som Jura.
www.vinnatur.se

Kommentarer